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PIETRA

Sicurezza igienica conforme alla Reg. CE n° 1935/2004.

Il materiale

La pietra è di per sé il materiale più antico conosciuto dall’uomo e il primo materiale utilizzato per cuocere. Il materiale è molto poroso, quindi assorbe e
rilascia sostanze usate nel suo interno ma è “estremamente fragile”.

La conducibilità termica

Pur avendo una bassa conducibilità termica la pietra è ideale per molti tipi di cotture lente.
Infatti per la sua struttura, una volta raggiunta la caloria desiderata (lentamente) viene mantenuta in modo impeccabile.
Il calore viene distribuito uniformemente in modo dolce e prolungato.
Se posizionata in forno, la conducibilità è completa ed uniforme.

Pregi

  • Ha una bassa conducibilità termica, ma giunta in temperatura mantiene a lungo il calore;
  • Si presta ad essere utilizzata per presentare il cibo direttamente in sala;
  • Ha proprietá antiaderenti, facilitando anche la pulizia;
  • Una piccola fonte di calore permette di cuocere senza che l’alimento attacchi sul piano;
  • Si cucina senza aggiunta di grassi;
  • Non contiene tracce di Nichel.

Limiti

• Subisce fortemente gli shock termici e abrasioni;
• Elevato peso specifico;
• Evitare la promiscuità di cotture (pesce e carne);
• Essendo un materiale molto poroso non va in lavastoviglie.

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