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ALLUMINIO

Il materiale

Perché abbiamo scelto l’alluminio per produrre le nostre pentole professionali? La risposta è nelle sue molteplici qualità: si adatta a diverse tecniche di cottura, ha un’ottima conducibilità che consente al calore di diffondersi uniformemente su tutta la superficie, è molto leggero e quindi molto maneggevole, è resistente agli urti, agli shock termici, alle abrasioni, alla corrosione, non necessità di alcuna manutenzione ed è un materiale ecologico poiché riciclabile al 100%! Inoltre è un materiale assolutamente igienico e idoneo per il contatto con gli alimenti come ha stabilito il Decreto Legge del 18 aprile 2007 pubblicato dal Ministero della Sanità in materia di disciplina dei materiali e degli oggetti in alluminio e in lega di alluminio destinati a venire a contatto con gli alimenti fondamentale è utilizzare una pentola in alluminio per alimenti, come quelle prodotte da FASA.

La conducibilità termica

Dopo il Rame, e il Copper 3 l’Alluminio per alimenti, è in assoluto il miglior conduttore di calore tra i metalli utilizzati per fabbricare pentole. All’interno di un recipiente di Alluminio per alimenti i cibi
cuociono alla medesima temperatura e le pareti non coperte dagli alimenti posti a cottura non si surriscaldano, impedendo così la carbonizzazione di spruzzi o residui di cibo che oltre ad alterare il gusto delle pietanze sono poco salutari. La sua capacità di condurre calore è pari a 225W/°K. Un recipiente dotato di buona conduttività termica consente:
• la regolazione e il mantenimento efficace della temperatura nelle varie fasi di cottura;
• la distribuzione uniforme del calore su tutte le superfici, sia sul fondo sia sulle pareti;
• la conseguente riduzione di surriscaldamenti locali e bruciature
• Risparmio energetico delle fonti di riscaldamento

Pregi

  • È un materiale riciclabile;
  • Ottima conducibilità termica;
  • Risparmio energetico delle fonti di riscaldamento;
  • Sicurezza dal punto di vista igienico;
  • Conformità alle leggi in materia di contenitori a contatto con gli alimenti;
  • Se di spessore adeguato, ottima resistenza agli urti, agli shock termici, alle abrasioni e alla corrosione, non necessita di manutenzione;
  • Leggerezza grazie al ridotto peso specifico, da non sottovalutare per chi opera quotidianamente con strumenti di cottura;
  • Convenienza rapporto qualità-prezzo;
  • Conforme alle vigenti norme HACCP.
  • Non sono presenti tracce di NICHEL.

Limiti

Limitazioni di utilizzo come da Decreto Ministeriale

18 aprile 2007 n° 76:

  1. contatto breve: tempi inferiori alle 24 ore a temperatura non refrigerata;
  2.  contatto prolungato: tempi superiori alle 24 ore a temperatura refrigerata;
  3.  contatto prolungato: tempi superiori alle 24 ore a temperatura ambiente limitatamente agli alimenti riportati nell’allegato IV del regolamento.
  4. evitare il contatto con cibi fortemente acidi e/fortemente salati.
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