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Il materiale L'alluminio, pur essendo uno dei metalli più diffusi sulla terra, ha trovato impiego in cucina relativamente da poco tempo anche se le prime notizie su questo materiale risalgono all'inizio dell'800. Solo nel 1885 si riuscì però a produrre piccole quantità di alluminio attraverso... Continue reading
Sicurezza igienica conforme al D.M. del 21 marzo ‘73 Il materiale La storia di questo metallo si confonde con quella dell'uomo essendo uno dei primi materiali ad essere impiegato dalle civiltà primitive per svariati usi. Idealmente rappresenta l'anello di congiunzione fra l'evoluzione storica dell'uomo e... Continue reading
Pregi Il costo della materia prima molto basso lo rende estremamente economico; Ottima resistenza agli urti, agli shock termici, alle abrasioni; Limiti Il risparmio energetico non è ottmale data l'insufficiente capacità di condurre il calore; peso specifico elevato; arrugginisce facilmente e per questo è di... Continue reading
Sicurezza igienica conforme alla Reg. CE n° 1935/2004. Il materiale La pietra è di per sé il materiale più antico conosciuto dall’uomo e il primo materiale utilizzato per cuocere. Il materiale è molto poroso, quindi assorbe e
rilascia sostanze usate nel suo interno ma è “estremamente... Continue reading
Sicurezza igienica Conforme all’84/500/ECC, LFGB (Germania), FDA (USA). Il materiale Le nuove tendenze nella cucina professionale, che vanno verso il recupero delle ricette più tradizionali, hanno spinto ad aggiungere un nuovo materiale alla gamma: la ghisa smaltata. A causa della bassa conduttività la ghisa trasferisce
il... Continue reading
Sicurezza igienica conforme al D.M. del 21 marzo 73 S.O. GU n° 104 del 20/04/73 e successivi aggiornati ivi compreso il D.M. 269 del 12/12/2007 e il D.M. 215 del 10/12/2008 e DM 140 del 11/11/2013; Reg. CE 1935/2004 GUCE L 338 del 13/11/04. Il... Continue reading
Sicurezza igienica conforme al D.M. del 21 marzo 73 S.O. GU n° 104 del 20/04/73 e successivi aggiornati ivi compreso il D.M. 269 del 12/12/2007 e il D.M. 215 del 10/12/2008 e D.M. nº 140 del 11/11/2013; Reg. CE 1935/2004 GUCE L 338 del 13/11/04... Continue reading
Sicurezza igienica conforme al D.M. del 21 marzo ‘73 Il materiale Il Rame è particolarmente indicato per le cotture più lunghe ed accurate, per le lavorazioni
di pasticceria a temperature precise e per
gli appassionati che sanno “muovere” gli strumenti di cottura, governando a dovere calore... Continue reading
Conforme al D.M. 18/4/2007, al Reg. CE 1935/2004 e al DLGS 26/05/97 (CEE 93/43 e 96/3) HACCP Il materiale Sono amate da chi cucina per professione, da chi cucina perché deve e da chi cucina per piacere. Nessuno sa rinunciare al piacere di strumenti così... Continue reading