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  • I materiali per cottura induzione
    Alu - Inox
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    Induzione

ALU – INOX

Sicurezza igienica conforme al D.M. del 21 marzo 73 S.O. GU n° 104 del 20/04/73 e successivi aggiornati ivi compreso il D.M. 269 del 12/12/2007 e il D.M. 215 del 10/12/2008 e DM 140 del 11/11/2013; Reg. CE 1935/2004 GUCE L 338 del 13/11/04.

Il materiale

ALU-INOX associa l’incorruttibile acciaio inossidabile, che veste esternamente ed internamente la pentola, all’eccezionale conduttività e leggerezza dell’alluminio e ciò la rende adatta anche per la cottura per induzione e risolve in modo brillante l’esigenza di avere, contemporaneamente, pentole con superfici inox
di consistente spessore professionale, e dal peso non proibitivo.
Uno dei maggiori difetti delle pentole tradizionali in inox è infatti costituito dal notevole peso specifico
e con ALU-INOX questo problema viene risolto: spessori consistenti a basso peso specifico, maggiore leggerezza e facilità di movimentazione.

La conducibilità termica

L’alluminio conduce il calore meglio dell’acciaio, e da ciò deriva il vantaggio di ALU-INOX: una ottimale conduttività e conseguente minor consumo di energia. L’Alu-Inox ha infatti una conducibilità termica di 190W/°K.

Pregi

  • Sicurezza dal punto di vista igienico;
  • Conformità alle leggi in materia di contenitori a contatto con gli alimenti;
  • Ottima resistenza agli urti, agli shock termici, alle abrasioni e alla corrosione. Non necessita di manutenzione;
  • Idoneo alla cottura ad induzione;
  • Conforme alle vigenti norme HACCP;
  • Buono il risparmio energetico grazie al cuore in alluminio.

Limiti

• Poco resistente all’aggressione del sale grosso;
• Presenza nell’acciaio inox di
nichel e cromo.

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