Page 11 - FASA Catalogo 2021

Quale materiale state mettendo sul fuoco?

What material I put on the fire?

Conducibilità / Conductivity Peso specifico / Specific gravity
Materiale / Material
W / m°K kg/dm³
Argento / Silver 420 10,5
Rame / Copper 392 8,9
Oro / Gold 295 16,7
Alluminio / Aluminium 225 2,7
Aluinox 190 7,8 / 2,7
Ferro / Iron 60 7,8
Ghisa / Cast iron 50 7,3
Acciaio Inox / Stainless steel 16 7,8
Pietra ollare / Soapstone 6,4 2,98

Ogni materiale fa da tramite tra il fuoco e l’alimento. Each type of material used is a link between the fire and
Tre le caratteristiche fondamentali: impermeabilità, resistenza the food. There are three fundamental characteristics:
alle alte temperature, conduttività termica. Quest’ultima water resistance, high temperature resistance, and thermal
è essenziale: più un materiale ha una elevata conduttività conductivity. This last one is essential: the higher the
(esempio: oro e argento, rame e alluminio), minore è il tempo conductivity of a material (e.g. gold and silver, copper and
impiegato per raggiungere la temperatura desiderata e migliore aluminium), the shorter the time needed to reach the desired
è la distribuzione uniforme del calore su tutte le superfici. temperature, and the better the consistent heat distribution on
Fondamentale per ogni cottura. all surfaces.

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