Pregi Il costo della materia prima molto basso lo rende estremamente economico; Ottima resistenza agli urti, agli shock termici, alle abrasioni; Limiti Il risparmio energetico non è ottmale data l'insufficiente capacità di condurre il calore; peso specifico elevato; arrugginisce facilmente e per questo è di... Continue reading
Sicurezza igienica conforme alla Reg. CE n° 1935/2004. Il materiale La pietra è di per sé il materiale più antico conosciuto dall’uomo e il primo materiale utilizzato per cuocere. Il materiale è molto poroso, quindi assorbe e
rilascia sostanze usate nel suo interno ma è “estremamente... Continue reading
Sicurezza igienica Conforme all’84/500/ECC, LFGB (Germania), FDA (USA). Il materiale Le nuove tendenze nella cucina professionale, che vanno verso il recupero delle ricette più tradizionali, hanno spinto ad aggiungere un nuovo materiale alla gamma: la ghisa smaltata. A causa della bassa conduttività la ghisa trasferisce
il... Continue reading
Sicurezza igienica conforme al D.M. del 21 marzo 73 S.O. GU n° 104 del 20/04/73 e successivi aggiornati ivi compreso il D.M. 269 del 12/12/2007 e il D.M. 215 del 10/12/2008 e D.M. nº 140 del 11/11/2013; Reg. CE 1935/2004 GUCE L 338 del 13/11/04... Continue reading
Sicurezza igienica conforme al D.M. del 21 marzo ‘73 Il materiale Il Rame è particolarmente indicato per le cotture più lunghe ed accurate, per le lavorazioni
di pasticceria a temperature precise e per
gli appassionati che sanno “muovere” gli strumenti di cottura, governando a dovere calore... Continue reading
Conforme al D.M. 18/4/2007, al Reg. CE 1935/2004 e al DLGS 26/05/97 (CEE 93/43 e 96/3) HACCP Il materiale Sono amate da chi cucina per professione, da chi cucina perché deve e da chi cucina per piacere. Nessuno sa rinunciare al piacere di strumenti così... Continue reading
Il materiale Perché abbiamo scelto l’alluminio per produrre le nostre pentole professionali? La risposta è nelle sue molteplici qualità: si adatta a diverse tecniche di cottura, ha un’ottima conducibilità che consente al calore di diffondersi uniformemente su tutta la superficie, è molto leggero e quindi... Continue reading